Bra’s, molto più di un festival della salsiccia. Dal 19 al 22 settembre Bra, in provincia di Cuneo, mette in vetrina non solo la sua celebre salsiccia a base di carne bovina, ma anche gli altre tre prodotti tipici: il riso, il pane e il formaggio che, negli anni dispari, è il protagonista di Cheese, con la possibilità di degustare prodotti caseari in arrivo da ogni parte del mondo.
Negli anni pari tocca invece a Bra’s fare da catalizzatore per attirare turisti, buongustai, appassionati. E benché si possano preparare grandi piatti anche con i 4 prodotti tipici – senza ovviamente dimenticare i grandi vini del territorio – il festival della salsiccia si apre quest’anno non solo al resto del Piemonte, ma anche alle Regioni vicine. Lo spiega Paolo Bertolino, direttore di Unioncamere Piemonte: chi andrà a Bra nei giorni del festival potrà approfittare delle sinergie con Valle d’Aosta e Liguria.
Non a caso la promozione dell’iniziativa ha coinvolto numerose località liguri durante l’estate e ci sarà anche uno chef valdostano impegnato nella preparazione dei piatti stellati (si prevedono 10mila porzioni preparate dai tre chef coinvolti).
E la grande cucina è proprio uno dei temi di questa edizione. Non a caso per la presentazione a Torino è stato scelto il Ristorante del Cambio – quello in cui pranzava Cavour – guidato da Matteo Baronetto che ha interpretato a modo suo la salsiccia di Bra. Così come avverrà nei giorni del festival, con abbinamenti che spazieranno dal pesto ligure alla fontina della Vallée.
Senza dimenticare il coinvolgimento di Milano poiché l’ultima presentazione di Bra’s è prevista al pluristellato Mudec di Milano il 13 settembre. Con lo chef Enrico Bartolini che sarà a Bra il 21 settembre.
