Il Trentino? Bello, ma caro. Proprio sicuri? A Pergine Valsugana, una dozzina di km sopra Trento, si può mangiare bene, spendendo poco, Al Cavalletto. Poco, considerando che si è in un’area turistica montana, dunque in rapporto a ciò che si deve affrontare in altre località delle Alpi. Ma, ovviamente, non è consigliato da The Pork solo per il prezzo. Perché noi andiamo al ristorante per il piacere del palato, non per soffrire. Piuttosto di spendere poco per mangiar male, meglio un panino. Non un toast perché ormai è diventato difficile trovarne uno davvero buono. Sembra assurdo dover rimpiangere persino i toast del passato, ma purtroppo è così.
Comunque al Cavalletto, in pieno centro storico di Perzen (Pergine in lingua locale, lingua sorella del veneto, ma non diteglielo: si offendono..), non mangerete un toast. E non è neppure il caso di dedicarsi alle pizze, buone e cotte nel forno a legna. Ma siete in Trentino, ed oltre a respirare come consiglia la pubblicità, avete l’opportunità di assaporare piatti non soltanto locali, ma anche quelli delle culture che qui, per secoli, si sono incontrate, scontrate, incrociate. Essere parte di un impero ha i suoi vantaggi.
Ma il Trentino resta über alles sulle tavole del Cavalletto. E resta l’insolita proposta dei pesci di acqua dolce. Così difficili, ormai, da trovare nella maggior parte dei ristoranti. Qui, invece, si è davvero scelto di puntare sul territorio. Non solo il burro di montagna o le erbette, ma anche i pesci dei torrenti e dei vicini laghi. Pescati con la canna, cotti benissimo, saporiti, da provare e riprovare. Poi, certo, si può anche deviare sul goulash con polenta, sugli strangolapreti, sul gröstl tirolese. Tutto estremamente soddisfacente. E si può scegliere con altrettanta soddisfazione nella carta dei vini o preferire una birra. Si può brindare cantando Ein prosit anche se non si è in Sud Tirolo. Perché la gestione è famigliare ed il clima interno pure. Con un servizio informale ma preciso ed efficiente. Al Cavalletto non è un ristorante per la tristezza. Né dentro il piatto né all’interno delle sale.
Prezzo: $$
Dove: via Pennella 15, Pergine Valsugana
